Néng Rezepter, a bal keent dovun eist.

D'Geriichter

Dräi mat engem Stammbam, deen Der noprüfe kënnt: e Kachbuch vun 1691, eng Inseltraditioun an e Pariser Iesssall vun 1981.

• № 01

  Crème brûlée à la vanille

  D'Crème gouf 1691 fir d'éischt opgeschriwwen. D'Vanill ass den Deel, fir deen mir verantwortlech sinn.

  Liesen →
• № 02

  Canard à la vanille

  D'Äntwert vun der Réunion op eng Fro, déi Europa ni gestallt huet: wat, wann d'Vanill e Gewierz wier?

  Liesen →
• № 03

  Homard à la vanille

  D'Geriicht, dat d'Vanill herzhaft gemaach huet. Gebroden Hummer, Vanill-beurre-blanc, 1981.

  Liesen →

D'Fundamenter

D'Technike, op deenen d'Geriichter opbauen. Léiert déi, an de Rescht kënnt vun eleng.

• № 04

  Vanilla beurre blanc

  Dem Senderens seng Iddi, aus dem Hummer erausgehuewen an op alles anescht ugesat.

  Liesen →
• № 05

  Crème anglaise, an d'Glace, déi dorauser gëtt

  Eng Crème, zwee Geriichter, an de fairsten Test, deen et gëtt, ob Är Vanill echt ass.

  Liesen →
• № 06

  Vanill-Nossbotter

  Beurre noisette ass klassesch. D'Vanill dran ass et net; si ass einfach dat nëtzlechst op dëser Säit.

  Liesen →

D'Späisskummer

Wat een eng Kéier mécht a behält. Dorënner, wat Der mat der Schuel maacht, déi Der schonn benotzt hutt, an d'Rub fir dréchgereift Rëndfleesch.

• № 07

  Vanillextrakt, no der gesetzlecher Norm

  Manner e Rezept wéi en Arrangement tëscht Iech, engem Glas a sechs Méint.

  Liesen →
• № 08

  Vanillszocker, a Vanillsalz

  Näischt gëtt verschwend. Déi verbrauchte Schuel huet en zweet Liewen, an d'Fransouse wëssen dat zanter Joerhonnerten.

  Liesen →
• № 09

  D'Hausrub: Vanill, Kaffi a Kakao

  Kaffi a Kakao op Rëndfleesch ass bewisen Steakhouse-Praxis. D'Vanill ass eis, an d'Chimie ass op eiser Säit.

  Liesen →