Casa n.º 01 · The Orchid House
Baunilha classificada como uma colheita.
Compramos na origem Vanilla planifolia Grade A de pequenas explorações familiares nos solos vulcânicos de Java, Bali e Sumatra. Curamo-la lentamente ao modo tradicional e classificamo-la depois nós próprios: humidade, vanilina, comprimento da vagem e aroma, tudo documentado em papel. O seu alto teor de vanilina significa que usa menos; os lotes consistentes significam que não há surpresas. O que chega à sua cozinha é exatamente aquilo que provámos.
A coleção
Uma só vagem, sem concessões.
Vanilla planifolia · Grade A
Java · Bali · Sumatra, Indonésia
O nosso produto de referência e, por agora, toda a coleção: preferimos vender uma vagem como deve ser a vender dez apenas de nome. Planifolia de alto teor de vanilina dos solos vulcânicos das ilhas da Indonésia: limpa, doce e cremosa, sem as notas fumadas ou de tabaco de outras origens. De cura lenta ao modo tradicional para uma vagem brilhante, rica em óleos e flexível, e classificada à mão antes de chegar até si.
Preço sob consulta · Profissionais e particulares
Encomendar e pedir preços profissionais →| Espécie | Vanilla planifolia |
| Grau | Grade A (gourmet) |
| Origem | Java · Bali · Sumatra, Indonésia |
| Comprimento | 18–21 cm · exato na ficha de lote |
| Humidade | 30–35% · típico da Grau A indonésia |
| Vanilina | ≥ 2,0% · típico da Grau A indonésia |
| Vagens por embalagem | ≈ 85–125 vagens (500 g) |
| Formatos | 250 g · 500 g · 1 kg |
| Cura | De cura lenta, classificada à mão |
| Explorações | Pequenas explorações familiares |
A coleção está a crescer. A pasta de baunilha, o extrato puro, o pó moído, o açúcar de baunilha e um kit de extrato caseiro estão em preparação para a gama. pergunte o que há disponível para a sua cozinha →
«Uma vagem bela e rica em óleos, muito aromática. Deliciosa.»
Nick Bril · Chef, The Jane** · Antuérpia
A ficha em cada caixa
Classificado, assinado, arquivado.
Cada lote que enviamos leva a sua própria ficha: origem, colheita, os valores medidos e uma assinatura. Não uma promessa num site, mas um documento na caixa. Passe o cursor ou toque para ler uma.
Vanilla planifolia
Toque para ver a classificação →
- OrigemJava, Indonésia
- Colheita2026
- Favas / 500 g≈ 102
- Rejeitadas4%
- Comprimento19 cm
Porquê a Indonésia
A origem do connaisseur.
Madagáscar criou a categoria; acreditamos que a Indonésia é o seu futuro. Mais vanilina, um perfil mais limpo e cremoso, cura lenta tradicional e pequenas explorações familiares. É o mesmo padrão premium, escolhido por mérito e não por hábito. Porquê a baunilha da Indonésia →
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Pastelaria e padaria
Vagens e pasta com semente visível para cremes, ganaches e programas de viennoiserie.
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Chocolate e confeitaria
Extrato double fold e pó que mantêm o seu perfil durante a conchagem e a temperagem.
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Lacticínios e gelados
Extrato a granel e pó de vagem inteira para declarações clean label.
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Cervejaria e destilaria
Vagens inteiras abertas para stouts, porters e licores da casa, com vanilina constante, lote após lote.
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Café e torrefação
Xaropes e infusões de baunilha caseiros para cafetarias de especialidade e torrefatores: clean label, sem garrafas de xarope.
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Cosmética e perfumaria
Vagens curadas ricas em óleos para perfumaria, velas e cuidado corporal artesanal.
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Retalho e marca própria
Formatos prontos para linear e embalamento de marca própria sob a sua insígnia.
De quanta preciso?
Uma embalagem de 500 g rende muito.
As vagens de alto teor de vanilina fazem com que use menos. Um guia orientativo, por vagem Grade A, aberta e raspada:
| Creme inglês / gelado | 1 vagem por 500 ml – 1 L de lacticínio |
| Creme de pasteleiro / ganache | 1 vagem por tacho (~1 L) |
| Extrato caseiro | ≈ 6–8 vagens por 250 ml de álcool |
| Salgado (manteiga, jus) | ½ vagem, infusionada brevemente |
Uma única embalagem de 500 g contém aproximadamente 85–125 vagens: bastante mais de cem litros de creme, ou meses de uma pastelaria com muito movimento. Veja como cozinhar com ela →
Origem
Direto e justo, por princípio.
Compramos a pequenas explorações familiares da Indonésia, com relações diretas e preços justos para os produtores que curam as vagens à mão. O cultivo cuidado à escala humana não é aqui um slogan de marketing; é a razão pela qual a qualidade se mantém constante.
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Direto da exploração
Cadeias de abastecimento curtas e controladas: menos mãos, menos manipulação, vagens mais frescas.
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Pequenas explorações familiares
À pequena escala, polinizadas à mão, cuidadas com esmero e rastreáveis até à origem.
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The Vault
Não é uma subscrição. Entrega-nos a decisão; quando um lote é digno da sua cozinha, é seu antes de ser de alguém. Não enviamos nada que não serviríamos; nalgumas estações, isso significa não enviar nada. A lista sabe primeiro.
Passo seguinte
Peça a ficha de classificação da colheita atual.
Os compradores profissionais recebem a lista de lotes em vigor com especificações completas e preços escalonados, além da ficha de classificação do lote atual.