Casa N° 01 · The Orchid House
Vaniglia, classificata come un'annata.
Selezioniamo Vanilla planifolia Grade A da piccole fattorie familiari sui suoli vulcanici di Java, Bali e Sumatra. Essiccata lentamente secondo la tradizione, poi classificata da noi: umidità, vanillina, lunghezza del baccello e profilo aromatico documentati nero su bianco. Un alto contenuto di vanillina significa che se ne usa meno; lotti costanti significano nessuna sorpresa. Ciò che arriva nella vostra cucina è esattamente ciò che abbiamo assaggiato noi.
La collezione
Una sola bacca, senza compromessi.
Vanilla planifolia · Grade A
Java · Bali · Sumatra, Indonesia
La nostra ammiraglia, e per ora l'intera collezione: preferiamo vendere bene una sola bacca piuttosto che dieci solo di nome. Planifolia ad alto contenuto di vanillina dai suoli vulcanici delle isole dell'Indonesia: pulita, dolce e cremosa, senza le note affumicate o di tabacco di altre origini. Essiccata lentamente secondo la tradizione per una bacca lucida, oleosa e flessibile, e classificata a mano prima che arrivi da voi.
Prezzo su richiesta · professionisti e privati
Ordinate & Richiedete i Prezzi Trade →| Specie | Vanilla planifolia |
| Grado | Grade A (gourmet) |
| Origine | Java · Bali · Sumatra, Indonesia |
| Lunghezza baccello | 18–21 cm · esatta sulla scheda del lotto |
| Umidità | 30–35% · tipico della Grade A indonesiana |
| Vanillina | ≥ 2,0% · tipico della Grade A indonesiana |
| Bacche per confezione | ≈ 85–125 bacche (500 g) |
| Formati | 250 g · 500 g · 1 kg |
| Essiccazione | Essiccazione lenta, classificata a mano |
| Fattorie | Piccole fattorie familiari |
La collezione si amplia. Pasta di vaniglia, estratto puro, polvere macinata, zucchero vanigliato e un kit per l'estratto fatto in casa sono in preparazione per la gamma: chiedete che cosa è disponibile per la vostra cucina →
«Una bacca bella e grassa, molto aromatica. Deliziosa.»
Nick Bril · Chef, The Jane** · Anversa
La scheda in ogni scatola
Classificato, firmato, archiviato.
Ogni lotto che spediamo porta con sé la propria scheda: origine, raccolto, i numeri misurati e una firma. Non una promessa su un sito web, ma un documento nella scatola. Passate sopra o toccate per leggerne una.
Vanilla planifolia
Toccate per vedere la classificazione →
- OrigineJava, Indonesia
- Raccolto2026
- Bacche / 500 g≈ 102
- Scartate4%
- Lunghezza19 cm
Perché l'Indonesia
L'origine del conoscitore.
Il Madagascar ha creato la categoria; crediamo che l'Indonesia ne sia il futuro. Vanillina più alta, un profilo più pulito e cremoso, essiccazione lenta secondo la tradizione e piccole fattorie familiari. È lo stesso standard premium, scelto per merito e non per abitudine. Perché la vaniglia dell'Indonesia →
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Pasticceria e panificazione
Bacche e pasta con semi visibili per creme, ganache e viennoiserie.
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Cioccolato e confetteria
Estratto double fold e polvere che mantengono il profilo attraverso concaggio e temperaggio.
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Latticini e gelato
Estratto in formati industriali e polvere mai esausta per dichiarazioni clean label.
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Birra e distillazione
Bacche intere aperte per stout, porter e liquori della casa, con vanillina costante lotto dopo lotto.
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Caffè e torrefazione
Sciroppi di vaniglia fatti in casa e infusioni per caffè specialty e torrefattori: clean label, senza flaconi a pompetta.
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Cosmetica e profumeria
Bacche essiccate ricche di oli per profumeria, candele e cura del corpo artigianale.
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Retail e private label
Formati pronti per lo scaffale e confezionamento private label con il vostro marchio.
Quanta me ne serve?
Una confezione da 500 g rende tantissimo.
Bacche ad alto contenuto di vanillina significano che se ne usano meno. Una guida indicativa, per bacca Grade A, incisa e raschiata:
| Crema inglese / gelato | 1 bacca per 500 ml – 1 L di latticino |
| Crema pasticcera / ganache | 1 bacca per impasto (~1 L) |
| Estratto fatto in casa | ≈ 6–8 bacche per 250 ml di alcol |
| Salato (burro, jus) | ½ bacca, in infusione breve |
Una singola confezione da 500 g contiene all'incirca 85–125 bacche: ben oltre cento litri di crema, o mesi di lavoro di una pasticceria impegnata. Scoprite come cucinarci →
Origine
Diretta e giusta, per scelta.
Compriamo da piccole fattorie familiari dell'Indonesia, con relazioni dirette e prezzi giusti ai coltivatori che essiccano le bacche a mano. La coltivazione attenta su scala umana non è qui una frase di marketing; è il motivo per cui la qualità resta costante.
- /01
Diretto dalla fattoria
Filiere corte e controllate: meno mani, meno manipolazione, bacche più fresche.
- /02
Piccole fattorie familiari
Piccola scala, impollinazione manuale, curate con attenzione e tracciabili all'origine.
- /03
The Vault
Non è un abbonamento. La decisione la lasciate a noi; quando un lotto è degno della vostra cucina, è vostro prima che di chiunque altro. Non spediamo nulla che non serviremmo; in certe stagioni questo significa non spedire niente. La lista lo sa per prima.
Prossimo passo
Richiedete la scheda di classificazione del raccolto attuale.
I buyer professionali ricevono la lista lotti corrente con specifiche complete e prezzi a scaglioni, oltre alla scheda di classificazione del lotto attuale.